Raviolis de Langosta en Salsa de Azafrán y Caviar

Marzo 1, 2009 by admin  
Filed under Recetas de Cocina

raviolisycaviar

Ingredientes:

2 porciones de raviolis de langosta
1 cucharadita de caviar sevruga
1 cucharada de mantequilla
1 taza de crema de leche
¼ taza de agua caliente
1 sobrecito de azafrán en polvo (0.125 g)
ó1 pizca de azafrán en rama
1 cucharadita de cebollines
sal y pimienta al gusto
1 galón de agua
2 cucharadas de sal

Preparación:
Poner a hervir los 2 galones de agua con las 2 cucharadas de sal. Agregar los raviolis en el agua hirviendo y cocinar de acuerdo a las instrucciones ó hasta un minuto después de que floten.  Disolver el azafrán en el ¼  de taza de agua caliente para que suelte el sabor.

 

 

Para la Salsa:
En una sartén se cocinan los cebollines en la mantequilla hasta que estén transparentes. Añadir la crema de leche, el azafrán, sal y pimienta.  Dejar reducir por 5 minutos a fuego medio.  Mezclar los raviolis en esta salsa y servir adornando con el caviar.

 

Por: Chef Iggy

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