Fettuccini con Salsa de Atún

Abril 9, 2009 by admin  
Filed under Recetas de Cocina

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(para 6 personas)

Ingredientes:
12 oz de atún
12 oz de fettuccini de trigo completo
1 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 rama de apio picado
4 dientes de ajo finamente picado
1 lata de tomates de 28 oz
¾ de taza de caldo de pollo bajo en sodio
¾ de taza de vino blanco seco
¼ de cucharadita de tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 hoja de laurel
3 cucharadas de perejil fresco picado
2 tiras de cascara de limón
1 cucharada de cascara de limón rallada
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una sartén grande ponga a calentar 1 ½ cucharada de aceite de oliva.  Añada el atún y saltéelo hasta que esté dorado.  Sáquelo de la sartén y sazónelo con sal y pimienta y déjelo reposar.  Agregue a la sartén el resto del aceite, la cebolla, zanahoria, apio y 3 dientes de ajo, sofría por 3 minutos a fuego mediano hasta que todo esté suave.  Añada los tomates y hágalos puré con una cuchara.  Incluya el vino, el caldo de pollo, tomillo, las tiritas de cascara de limón, el laurel y deje hervir por unos 15 minutos para que espese.  Luego regrese el atún a la salsa y deje cocinar a fuego lento. Mientras tanto mezcle el perejil con la cascara de limón rallada y el resto del ajo.  Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque.  Sirva la pasta en los platos y bañe con la salsa.  Adorne con la mezcla del perejil, ajo y cascara rallada.

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