Sopa de Tortilla de Maíz

Marzo 15, 2009 by admin  
Filed under Recetas Rápidas y Económicas

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(para 4 personas)

Ingredientes:
4 tortillas de maíz suaves
1 cucharada de aceite de oliva extra-virgen
1 lb de pechuga de pollo sin piel
2 latas de caldo de pollo
1 lata de tomates cortados
1 ½ taza de cebolla picada
1 ½ taza de chile pimiento picado
½ taza de cilantro fresco picado
¾ taza de queso Cheddar o Monterrey (desgrasado)
1 cucharada de comino en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
pimienta al gusto

Ingredientes:
Parta las tortillas en tiras o cuadritos y póngalas a hornear o sofreír. En una cacerola caliente el aceite y ponga a dorar la pechuga de pollo picada en trocitos, luego transfiéralo a un plato.  En la misma cacerola sofría la cebolla y el chile pimiento.  Agregue el caldo de pollo, el comino, los tomates, pimienta y jugo de limón.  Deje cocinar revolviendo ocasionalmente.  Añada los trocitos de pollo.  Sirva la sopa y agregue las tortillas, el cilantro y el queso.

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